🌶️ Pempek Kelapa Bakar Saus Terasi Madu
Perpaduan khas Palembang dengan sentuhan manis, smoky, dan gurih fermentas

Inilah salah satu inovasi pempek yang belum pernah ada sebelumnya: Pempek Kelapa Bakar Saus Terasi Madu. Di balik tekstur lembut pempek, ada aroma smoky dari kelapa parut yang dibakar duluan sebelum dicampurkan ke dalam adonan. Rasa gurih kelapa yang hangus ringan memberikan sensasi tropis yang hangat dalam setiap gigitan.

Yang membuatnya semakin istimewa adalah saus cuko yang dimodifikasi dengan madu alami dan sambal terasi fermentasi—perpaduan asam, manis, pedas, dan umami. Tidak hanya memanjakan lidah, tapi juga membangkitkan rasa penasaran.

Sajian ini cocok dijual sebagai cemilan street food premium atau dijadikan menu eksklusif di kafe kekinian bertema Nusantara modern. Siap memikat pelanggan yang ingin sesuatu yang tradisional tapi baru.

🍽️ Bahan Pempek Kelapa Bakar (untuk 10 buah)

• 200 gr ikan tenggiri halus
• 250 gr tepung sagu tani
• 50 gr kelapa parut tua (bakar hingga agak kecoklatan, lalu haluskan)
• 1 butir telur
• 100 ml air es
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• Minyak untuk menggoreng

🔥 Bahan Saus Terasi Madu (Cuko Fusion)

• 200 ml air
• 50 gr gula aren serut
• 1 sdm asam jawa larutkan
• 1 sdm madu hutan
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar (fermentasi 2 hari akan lebih sedap)
• 1/2 sdt garam

🔧 Alat yang Dibutuhkan

• Wajan datar
• Blender / ulekan
• Mangkuk kecil
• Wadah kukusan
• Kompor gas atau arang
• Saringan kecil

💸 Estimasi Modal & Harga Jual

🧾 Rincian Bahan:

• Ikan tenggiri 200 gr = Rp18.000
• Tepung sagu 250 gr = Rp4.000
• Kelapa tua 1/4 butir = Rp2.000
• Telur = Rp2.000
• Bumbu & pelengkap = Rp5.000
• Gula aren, asam, madu, terasi, cabai = Rp6.000
• Minyak goreng = Rp3.000

Total Modal: Rp40.000 (untuk ±10 porsi)
Harga Jual per Porsi: Rp8.000 – Rp10.000
Estimasi Omzet: Rp90.000
Profit Bersih: Rp50.000
✅ Cocok dijual di area kampus, car free day, atau online pre-order.

👨‍🍳 Cara Membuat Pempek Kelapa Bakar

1. Bakar kelapa parut di wajan tanpa minyak hingga kecokelatan dan harum. Angkat, biarkan dingin, lalu tumbuk atau blender kasar.
2. Campur ikan halus, kelapa bakar, bawang putih, telur, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan air es sedikit demi sedikit.
3. Masukkan tepung sagu, aduk perlahan hingga adonan bisa dipulung. Jangan terlalu kalis agar teksturnya tetap lembut.
4. Bentuk adonan jadi pempek lenjer atau kapal selam mini.
5. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, tiriskan.
6. Goreng hingga keemasan saat hendak disajikan.

🍯 Cara Membuat Saus Terasi Madu (Cuko Fusion)

1. Rebus semua bahan saus (termasuk cabai dan terasi) hingga mendidih selama 10 menit.
2. Haluskan cabai dan bawang rebus bersama terasi menggunakan blender.
3. Campurkan kembali ke air rebusan, tambahkan madu, aduk rata dan saring.
4. Biarkan hangat saat disajikan agar rasa madu tetap alami.

🎁 Cara Menghidangkan
Sajikan pempek goreng hangat di atas piring daun pisang atau tray kayu. Siram dengan saus terasi madu hangat, taburi sedikit kelapa sangrai dan daun seledri cincang jika suka. Bisa juga dilengkapi potongan timun segar dan cabai rawit utuh untuk sensasi ekstra pedas.

🗣️ Testimoni Konsumen & Restoran

🧑‍🍳 “Pempek ini punya aftertaste smoky yang unik, cocok banget buat menu eksklusif di restoran fusion kami.”
— Chef Laras T., Owner Dapur Nyentrik

🧕 “Anak-anak saya suka karena sausnya ada madunya. Rasanya kompleks tapi tetap ramah di lidah.”
— Wina Marlina, Ibu Rumah Tangga

👩‍🎓 “Baru kali ini makan pempek yang bikin mikir ‘kok bisa seenak ini ya?’ – wajib repeat order!”
— Raka S., Mahasiswa Kuliner

🧔 “Sausnya mantap, kayak cuko tapi lebih ‘friendly’ dan bikin nagih. Cocok buat menu UMKM!”
— Bapak Johan, Penjual Makanan Ringan

👩‍💼 “Kami masukkan varian ini ke menu promo spesial Ramadhan, responnya luar biasa!”
— Lina S., Marketing My FoodBox

❗ Dilarang menyebarluaskan resep ini tanpa izin tertulis dari angpao.us